Рибний пиріг від Гордона Рамзі

Рибний пиріг від Гордона Рамзі

@recipes_chef

Рибний пиріг — це традиційне британське блюдо. Ця страва зазвичай робиться із білої риби (наприклад, тріска, пікша або палтус) в білому соусі, що готується із використанням молока і бульйону. Тут також присутні креветки і яйця, зварені круто та інші поширені додаткові інгредієнти.

Немає нічого кращого, ніж ситний рибний пиріг, і ця версія від Гордона Рамзі є хітом.

Інгредієнти:

  • Велика цибуля-шалот — 2 шт. (або ріпчаста цибуля — 1 шт.)
  • Оливкова олія — 2 ст. ложки
  • Вершкове масло — 40 грам
  • Чебрецю (тільки листя) — 1 велика гілочка
  • Noilly Prat або сухий вермут — 4 ст. ложка
  • Пшеничне борошно — 4 ст. ложки
  • Рибний, курячий або овочевий бульйон (можна з кубика) — 250 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Жирні вершки — 4 ст. ложки
  • Свіжа петрушка (подрібнена) — 3 ст. ложки
  • Філе лосося без шкіри — 180 грам
  • Філе тріски або пікші без шкіри — 250 грам
  • Королівські гребінці — 200 грам
  • Королівські креветки — 150 грам
  • Свіжий лимонний сік — 1 ст. ложка
  • Морська сіль
  • Мелений чорний перець

Для картопляного пюре:

  • Картопля (очищена) — 750 грам
  • Вершкове масло (нарізати кубиками) — 75 грам
  • Гаряче молоко — 50 мл
  • Яєчні жовтки — 2 великі шт.
  • Сиру Чеддер (натерти) — 75 грам

Приготування:

1) Розігрійте духовку до 200 ° C (газ 6). Змастіть маслом неглибоку (близько 2 літрів) форму для пирога.

2) Почніть з картопляного пюре на гарнір. Наріжте картоплю шматочками і варіть в киплячій підсоленій воді до готовності. Злийте воду і потовчіть до утворення однорідної маси. Додайте вершкове масло і гаряче молоко, перемішайте. Дайте злегка охолонути, потім додайте яєчні жовтки. Добре перемішайте і відставте пюре в сторону.

3) Перейдіть до соусу. Розтопіть вершкове масло в каструлі, додайте цибулю-шалот або ріпчасту цибулю, оливкову олію і листя чебрецю, обсмажте протягом приблизно 5 хвилин до м'якості. Влийте вермут, потім варіть ще 4-5 хвилин, поки вино не випарується. Вмішайте борошно і готуйте ще хвилину або близько того.

4) Нагрійте бульйон в маленькій каструлі на плиті або в глечику, використовуючи мікрохвильову піч.

5) Поступово влийте бульйон в каструлю із сумішшю з лука і чебрецю, постійно помішуючи дерев'яною ложкою до однорідної маси. Варіть близько 5 хвилин до зменшення обсягу на третину. Налийте молоко, зменшіть вогонь і тушкуйте кілька хвилин до желеподібної консистенції. Добре перемішайте, потім додайте вершки і петрушку.

6) Тим часом наріжте лосося і тріску на маленькі шматочки розміром близько 3 см. Видаліть з риби кістки за допомогою пінцета. Відварюйте в підсоленій воді з лимонним соком і спеціями протягом приблизно 7 хвилин, риба повинна бути трохи недовареною. Вийміть її з рідини, застосувавши шумовку. Тепер необхідно зварити креветки, робіть це в тій же каструлі, де варили рибу, протягом 30 секунд.

7) Порозкидайте по формі для пирога рибу з морськими гребінцями і креветками. Побризкайте лимонним соком і приправою. Поставте блюдо на деко.

8) Полийте соусом і добре перемішайте виделкою. Розподіліть картопляне пюре зверху і, використовуючи вилку, накресліть нею лінії на поверхні пирога, щоб додати страві традиційного виду. Посипте тертим сиром і поставте деко відразу ж в духовку. Випікайте протягом 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 ° C (газ 4) і запікайте ще 20 хвилин, повертаючи, якщо пиріг підрум'янюється нерівномірно.

Дайте настоятися 10 хвилин перед подачею на стіл.

Подавайте рибний пиріг з горошком або стручковою квасолею.

Смачного!


Наші канали:

Психологія сексу — вчимось займатися сексом із задоволенням для себе та свого партнера (своєї партнерки).

Рецепти від Шефів — проста та корисна їжа від світових шефів на вашій кухні.

Спитай у Кума — все, що пов'язано з ремонтом і будівництвом.

Цитати справжніх українців — тут ви знайдете цитати великих українців про головне: життя, любов, дружбу, саморозвиток та успіх.

Словник Vocabulary — кожного дня ми вивчаємо три нових слова англійською мовою.

Come on UA — вивчайте щодня по два фразових дієслова, і за рік ви будете майстерно володіти англійською.

Создано с помощью Tgraph.io